Le ghee qui se prononce “gui” vous connaissez (oui le film Rrrrr, je ne peux m’empêcher d’y penser, on est d’accord)?

C’est du beurre clarifié qui peut aussi servir pour la cuisine et les fritures qui est plus digeste et plus sain aussi


Il très utilisé en Inde et en médecine ayurvédique

C’est une alternative intéressante à l’utilisation d’huiles végétales dans les poêles

Une recette de ghee simple et facile

Vous prenez une, deux ou dix plaquettes de beurre (bio)

Vous mettez le tout dans une casserole.
Sur une plaque électrique, vous mettez sur puissance 1 ou vous réglez votre plaque au minimum

Lorsque le beurre est fondu, une couche blanchâtre se crée à la surface. Il s’agit de la caséine du lait, ce qui fait noircir le beurre lors des cuissons à la poêle par exemple et qui est cancérigène

Il faudra l’écumer en poursuivant la cuisson très douce jusqu’à ce qu’elle ne réapparaisse plus

Une fois fait, on va s’occuper d’une autre substance qui se détache du corps gras du beurre, c’est le petit lait qui se trouve sous le gras (qui n’est pas non plus très bonne pour la santé selon les sensibilités) elle peut être utilisé pour un cake 😉

Pour ce faire il vous suffit de transvaser à la louche, l’huile bien jaune jusqu’à rencontrer le petit lait en question. C’est une substance très liquide et blanchâtre également

Voilà, votre ghee est prêt dans vos pots !

Je vous conseille de le transvaser dans un ou plusieurs bocaux et réserver dans un placard

La règle d’or : ne jamais mettre le ghee dans le réfrigérateur ! Il perdrait sa capacité à se conserver à température ambiante par la suite

Si il reste du petit lait dedans, il faudra le garder au frais sinon il va faire des champignons

Vous pouvez tout cuisiner avec, comme vous le faites avec l’huile ou le beurre et vous pouvez aussi en étaler sur des tartines

Je l’utilise aussi pour prendre soin de la peau

Un atelier fabrication est possible sur demande 💡

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